Рыбные тефтели как в детском саду

7e7b37be0092f34d5e39417522d46526-2016

Процесс приготовления

Рыбные блюда очень важны в детском рационе, так как содержат фосфор, полезные жиры и аминокислоты. Для приготовления рыбных тефтелек для малышей используйте нежирную рыбу, желательно, морскую. Если у вас свежая рыбка — это хорошо, не нужно размораживать. В ином случае морскую рыбу лучше размораживать в подсоленной воде, чтобы сохранить её минеральный состав. Для детского меню используйте треску, минтая или хека. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или рисовая каша.

Для приготовления рыбных тефтелей как в детском саду возьмите такие продукты.

Ингредиенты для рыбных тефтелей как в детском саду

Первым делом нужно подготовить рыбу. Обрежьте плавники. Если рыба целая, удалите голову и внутренности. Острым ножом отделите филе от хребтовой кости и извлеките хребет. Удалите кожицу. Хребет, крупные плавники, голову не выбрасывайте. Они нам понадобятся для приготовления рыбного бульона. Филе и рыбные кости промойте.

Отделить филе рыбы от костей

Хребет, голову и плавники поместите в ёмкость для варки, залейте кипятком и варите 45 минут. Потом процедите.

Положить хребет в воду

Хлеб можно взять свежий или сухой. Залейте водой и оставьте для набухания. Потом хорошо отожмите лишнюю воду.

Положить хлеб в воду

Для рыбных тефтелек нам понадобится обжаренный лук. На растительном масле обжарьте нарезанный лук до мягкого состояния.

Обжарить лук

Филе рыбы измельчите три раза на мясорубке. На третий раз вместе с рыбой измельчите обжаренный лук. Я лук добавила к рыбе, не измельчая на мясорубке.

Соединить рыбный фарш с луком

Добавьте отжатый хлеб, прокрученный на мясорубке. Перемешайте рыбную массу.

Положить отжатый хлеб

Добавьте куриное яйцо и хорошо вымешайте. Лучше всего вымешивать фарш руками, приподнимая фарш и отбивая его.

Вбить яйцо

В детском саду рыбные тефтели калибруют по весу. Готовая тефтелька должна быть весом 70 г.

Сформировать тефтельку

Сформируйте круглые тефтели. Слегка запанируйте в пшеничной муке. Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Уложите тефтели и отправьте в горячую духовку (200 градусов) на минут 10-15. Тефтельки должны немного схватиться.

Обвалять тефтели в муке

Для заливки обжариваем на растительном масле нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости, добавляем сметану и рыбный бульон. Доводим до кипения и отключаем огонь.

Добавить к луку и моркови сметану и бульон

Тефтели заливаем белым соусом и отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Залить тефтели соусом

Рыбные тефтели как в детском саду готовы.

Рецепт рыбных тефтелей как в детском саду

Приятного аппетита!

Фото рыбных тефтелей как в детском саду